Un puré sedoso de verduras, tortillas y especias, esta sopa de tortilla de pollo es lo suficientemente abundante como para servirla como comida.
INGREDIENTES PARA SOPA
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cebollas amarillas medianas, picadas en trozos grandes (aproximadamente 2-1 / 2 tazas)
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados en cuartos
- 1 pimiento verde, sin semillas y picado en trozos grandes
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cuartos de galón (8 tazas) de caldo de pollo bajo en sodio (la mejor calidad como Swanson)
- 6 tortillas de maíz pequeñas (6 pulgadas), cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
INSTRUCCIONES
1. Comience calentando el aceite y la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento verde.
2. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse, unos 15 minutos. (Encienda el fuego a medio-bajo si la mezcla se dora demasiado rápido).
3. Agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
4. Agregue el caldo de pollo, las tortillas cortadas, el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta de cayena.
5. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.
6. Fuera del fuego, luego use una licuadora de inmersión manual para hacer puré la sopa hasta que esté completamente suave.
7. Si no tiene una licuadora de mano, deje que la sopa se enfríe un poco y use una licuadora estándar para hacer puré en tandas. Asegúrese de quitar la perilla central en la parte superior de la licuadora y cúbrala con un paño de cocina para evitar salpicaduras.
8. Pruebe y ajuste la sazón, si es necesario. Agregue el pollo, si lo usa, luego sirva la sopa en tazones y sirva con adiciones opcionales. ¡Disfrutar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 tazón (no incluye coberturas) Calorías: 293 kcal, Grasas: 20 g, Grasa saturada: 7 g, Hidratos de carbono: 23 g, Azúcar: 3 g, Fibra: 3 g, Proteína: 9 g, Sodio: 526 mg, Colesterol: 20 mg
