Estas brochetas de pollo marinadas en miel, jugo de limón y Sriracha saben tan bien como se ven.
INGREDIENTES
- 3 cucharadas de salsa de soja (use sin gluten si es necesario)
- 1/4 taza más 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharadita de ralladura de lima, de una lima
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco, de 2 limas
- 4 dientes de ajo, pelados y picados
- 1-1 / 2 pulgada cuadrada de jengibre fresco, pelado y picado
- 1-1 / 2 cucharadas de salsa Sriracha
- 1-1 / 4 cucharadita de sal
- 2-1 / 2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel (entre 8-10), recortados y cortados en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de cilantro picado, más algunas ramitas enteras para decorar
Limas, cortadas en gajos, para decorar una fuente (opcional)
INSTRUCCIONES
1. Empiece por hacer la marinada. En una licuadora, combine la ralladura de una lima, jugo de lima fresco, miel, salsa de soja, aceite vegetal, ajo, jengibre y Sriracha. (Aunque esté haciendo puré la marinada, es una buena idea picar aproximadamente el ajo y el jengibre para que se incorporen; algunas licuadoras no pueden manejar trozos grandes).
2. Haga puré hasta que esté completamente suave, luego reserve 1/2 taza de la marinada para usar como salsa para rociar.
3. A continuación, prepare el pollo. He especificado muslos de pollo deshuesados y sin piel para esta receta porque tienen más sabor que las pechugas de pollo y son más fáciles de cocinar sin secarse. Sé que muchas personas prefieren la carne con grasa, pero he probado ambas en esta receta y, créame, está mucho mejor hecha solo con carne.
4. El único inconveniente de usar muslos de pollo es que es necesario recortarlos antes de cocinarlos. Creo que es más fácil usar tijeras de cocina en lugar de un cuchillo. Entonces, con unas tijeras, simplemente corte cualquier cartílago y trozos grandes de grasa (no se preocupe por cada poquito, ya que en su mayoría se derrite en la parrilla) y luego corte la carne en trozos de 2 pulgadas.
5. Coloque el pollo en una bolsa Ziplock con la marinada restante y refrigérelo durante al menos 6 horas o toda la noche.
6. Después de que el pollo esté marinado, ensarte los trozos en brochetas.
7. Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Raspe las rejillas para evitar que se pegue el pollo, luego sumerja un fajo de toallas de papel en aceite y frote las rejillas hasta que estén suaves y brillantes.
8. Ase el pollo, volteándolo de vez en cuando para promover un dorado uniforme, durante 10-15 minutos.
9. Esté atento: la miel en la marinada hace que el pollo se caramelice en la parrilla y se torne de un hermoso y rico color marrón; sin embargo, el pollo puede quemarse si la parrilla está demasiado caliente. Baja el fuego si el pollo se dora demasiado rápido.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por porción Calorías: 321 kcal, Grasas: 10g, Grasa saturada: 2g, Hidratos de Carbono: 20g, Azúcar: 18g, Fibra: 0g, Proteínas: 37g, Sodio: 1147 mg, Colesterol: 180 mg
