Chile de pavo clásico

Este chile de pavo saludable tiene un sabor rico y picante y una textura espesa, y está cargado de frijoles rojos ricos en nutrientes.
INGREDIENTES
- 2 cebollas amarillas medianas
- 1 pimiento rojo
- 6 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de chile en polvo
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharaditas de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (agregue hasta 1 cucharadita para obtener un chile más picante)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 2 libras 93% de pavo molido magro, dividido (ver nota)
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
- 2 tazas de caldo de pollo, más extra según sea necesario
- 1-3 / 4 cucharaditas de sal
INSTRUCCIONES
1. Pique las cebollas, el pimiento morrón y el ajo en trozos grandes y colóquelos en el tazón de un procesador de alimentos con cuchilla de acero.
2. Pulse, raspando los lados según sea necesario, hasta que las verduras estén finamente picadas. No procese en exceso; las verduras no se deben hacer puré. (Alternativamente, pique finamente las cebollas, el pimiento morrón y el ajo a mano).
3. Caliente el aceite en una olla grande o en una olla a fuego medio. Agregue las verduras picadas, el chile en polvo, el comino, el cilantro, las hojuelas de pimiento rojo, el orégano y la pimienta de cayena.
4. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
5. Agregue aproximadamente 1-1 / 4 libras de pavo a la olla.
6. Aumente el fuego a medio-alto y cocine, partiendo la carne con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada, unos 4 minutos.
7. Agregue los frijoles, los tomates cortados en cubitos y su jugo, los tomates triturados, el caldo y la sal y cocine a fuego lento.
8. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, hasta que el chile comience a espesarse, aproximadamente 1 hora.
9. Junte el pavo restante de 3/4 de libra para formar una bola, luego pellizque los trozos de carne del tamaño de una cucharadita y mezcle con el chile.
10. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté tierno y el chile esté ligeramente espeso, aproximadamente 40 minutos. (Si el chile comienza a pegarse al fondo de la olla o parece demasiado espeso, agregue caldo adicional según sea necesario).
11. Pruebe y ajuste el condimento, si es necesario, y sirva con sus aderezos de chile favoritos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por porción Calorías: 466 kcal, Grasas: 21g, Grasa saturada: 4g, Hidratos de Carbono: 37g, Azúcar: 15g, Fibra: 12g, Proteínas: 39g, Sodio: 1484 mg, Colesterol: 114 mg