Pastel de lima

Hecho con limones comunes, este pastel de “Key lime” tiene un sabor tan auténtico como el verdadero, además de que es más fácil de hacer.
INGREDIENTES PARA LA CORTEZA
- 1-1 / 2 tazas de migas de galletas Graham finamente trituradas, de aproximadamente 12 galletas Graham enteras
- 1/3 taza de azúcar morena clara compacta
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
PARA EL LLENADO
- Dos latas de 14 oz de leche condensada azucarada
- 1 taza de yogur griego natural (2% o leche entera)
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 3/4 taza de jugo de lima fresco
PARA EL TOPPING
- 1 taza de crema espesa fría
- 2 cucharadas de azúcar glass
- 1 cucharadita de ralladura de lima
- 8 a 10 rodajas finas de lima
INSTRUCCIONES
Paso 1: hacer la corteza
Combine las migas de galletas Graham, el azúcar morena y la mantequilla derretida en un tazón. Revuelva primero con un tenedor y luego con las manos hasta que la mezcla esté bien combinada.
Con los dedos y el fondo de una taza medidora o vaso, presione las migajas firmemente en el fondo y los lados de un molde para tartas hondo de 9 pulgadas. La corteza debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. (Pista: primero haz los lados).
Hornea la base durante 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Luego deja que la corteza se enfríe un poco mientras haces el relleno.
Paso 2: hacer el relleno
Empiece por rallar las limas.
Es mejor usar un rallador de escofina, que es una herramienta larga y delgada que funciona bien para rallar quesos duros y rallar cítricos.
Exprima las limas con un exprimidor de cítricos, luego combine el jugo con la leche condensada azucarada, el yogur y la ralladura de lima.
Batir para combinar.
Vierta el relleno en la corteza de galletas Graham cocidas.
Hornee durante unos 15 minutos o hasta que el relleno esté casi listo.
Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego colóquelo en el refrigerador para que se enfríe completamente, aproximadamente 3 horas.
Paso 3: haz la cobertura
En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir (o batidores), bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves. Agrega el azúcar glass y bate hasta que se formen picos medianos. (Alternativamente, la crema se puede batir a mano con un batidor). Cubra el pastel frío con crema batida y decore con rodajas de limón y ralladura.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por porción Calorías: 481 kcal, Grasas: 24 g, Grasa saturada: 14 g, Hidratos de carbono: 60 g, Azúcar: 54 g, Fibra: 0 g, Proteína: 10 g, Sodio: 183 mg, Colesterol: 76 mg