Este fricasé de pollo cremoso y reconfortante se actualiza con manzanas y es una combinación perfecta de dulce y salado.
INGREDIENTES
- 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel (1-1 / 2 libras en total) o 1-1 / 2 libras de solomillos de pollo (ver nota)
- Sal y pimienta
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 manzanas Honeycrisp, Fuji o Gala, sin corazón y cada una cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (no pelar)
- 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (o ¾ cucharadita seca)
- 3/4 taza de sidra de manzana
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 3/4 taza de crema espesa
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
INSTRUCCIONES
1. Corte las pechugas de pollo por la mitad para formar cuatro filetes planos. (Omita este paso si usa solomillos de pollo)
Dale palmaditas al pollo con toallas de papel secas y sazona todo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
2. Extienda la harina en un plato llano. Drene el pollo en la harina para cubrirlo, agitando para eliminar el exceso; transferir a un plato y reservar.
3. Derrita 1 cucharada de mantequilla con 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las manzanas a la sartén y sazone con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
4. Cocine las manzanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente doradas y blandas, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un segundo plato; dejar de lado.
5. Derrita la 1 cucharada de mantequilla restante con la cucharada de aceite restante en la sartén ahora vacía a fuego medio-alto y agregue el pollo.
6. Cocine hasta que esté ligeramente dorado pero no del todo cocido, aproximadamente 2 minutos por lado. Coloque el pollo parcialmente cocido en otro plato y reserve.
7. Agregue la cebolla, el tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta a la sartén ahora vacía.
8. Cocine a fuego medio hasta que la cebolla se ablande y se dore, de 4 a 5 minutos.
9. Agregue la sidra y el caldo a la sartén, aumente el fuego a alto y hierva la mezcla. Cocine, sin tapar, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, unos 5 minutos.
10. Agregue la nata y deje hervir.
11. Cocine hasta que la salsa se espese un poco, de 2 a 3 minutos.
12. Vuelva a colocar el pollo y los jugos acumulados en la sartén, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido, de 2 a 3 minutos.
13. Agregue el vinagre y las manzanas. Pruebe la salsa y ajuste el condimento, si es necesario.
14. Vierta la salsa y las manzanas sobre el pollo, espolvoree con las cebolletas y sirva.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por porción Calorías: 599 kcal, Grasa: 35, Grasas saturadas: 16, Hidratos de carbono: 30 g, Azúcar: 17, Fibra: 3 g, Proteínas: 42 g, Sodio: 1.035 mg, Colesterol: 202 mg
