Elote

Untado con una salsa cremosa y picante y espolvoreado con chile en polvo y queso cotija, este maíz callejero mexicano lleva tu mazorca de maíz a un nivel superior.
INGREDIENTES
- 1/4 taza de mayonesa, de la mejor calidad como Hellmann’s o Duke’s
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de jugo de lima fresco, de 1 lima, más gajos de lima para servir
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de azucar
- 8 mazorcas de maíz sin cáscara
- 1 taza de queso cotija finamente desmenuzado (ver nota)
- 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
- Chile chipotle en polvo, para espolvorear
INSTRUCCIONES
1. En un tazón mediano, combine la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el ajo, la sal y el azúcar.
2. Batir bien y reservar.
3. Caliente una parrilla a fuego medio-alto (alrededor de 400 ° F). Coloque las mazorcas de maíz directamente en la parrilla (no es necesario engrasar el maíz o la parrilla primero). Ase el maíz, volteándolo de vez en cuando, hasta que esté bien cocido y ligeramente carbonizado, aproximadamente 10 minutos.
4. Deje reposar el maíz durante unos minutos hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo.
5. Combine el queso cotija y el cilantro en un plato plano grande. Con una brocha de repostería, cubra cada mazorca de maíz con la mezcla de mayonesa / crema agria y luego enrolle ligeramente cada mazorca en la mezcla de cotija / cilantro.
Espolvorea cada oreja con una pizca de chile chipotle en polvo. Sirva caliente con rodajas de lima.
Nota: La mayoría de los grandes supermercados venden queso cotija (búsquelo cerca de los quesos mexicanos o el queso feta), pero si no puede encontrarlo, el queso feta es un buen sustituto.
NOTA ADAPTABLE SIN GLUTEN
Hasta donde yo sé, todos los ingredientes utilizados en esta receta no contienen gluten o están ampliamente disponibles en versiones sin gluten. Hay gluten oculto en muchos alimentos; Si está siguiendo una dieta sin gluten o está cocinando para alguien con alergia al gluten, siempre lea las etiquetas de sus ingredientes para verificar que no contengan gluten.