Recetas

Sopa de Manzana y Coliflor al Curry

Te encantará esta sopa de coliflor única con sabor a curry y cubierta con manzanas.

INGREDIENTES PARA LA SOPA

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, machacados y pelados
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1 cabeza de coliflor (2-1 / 2 a 3 libras), cortada en floretes pequeños
  • 1 manzana agria pero dulce, como Fuji o Honeycrisp, pelada y picada
  • 6 tazas (48 oz) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de miel y más al gusto
  • 1/3 taza de crema espesa

PARA GUARNICION DE MANZANAS AL CURRI

  • 1 manzana agria pero dulce, como Fuji o Honeycrisp, pelada y finamente picada
  • Amontonar 1/4 de cucharadita de curry en polvo

INSTRUCCIONES

1. Comience cocinando suavemente las cebollas y el ajo en aceite de oliva. No tienes que preocuparte por picar las cebollas uniformemente o picar el ajo (solo lo rompo) porque de todos modos se hará puré.

 

2. Agregue el curry en polvo y la canela y cocine hasta que esté fragante.

 

3. A continuación, agregue la coliflor, las manzanas picadas, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.

 

4. Cocine a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna.

 

5. Triture la sopa con una batidora de mano hasta que quede completamente suave y cremosa. (Alternativamente, puede hacer puré la sopa en tandas en una licuadora estándar). Cuando uso una licuadora de inmersión, me gusta inclinar la olla hacia un lado para que la licuadora realmente pueda entrar allí. También tendrás menos salpicaduras de esta manera.

 

6. Agregue la miel y la crema espesa y vuelva a licuar. Tenga en cuenta que la receta solo requiere 1/3 de taza de crema, que es mucho menos que la mayoría de las sopas de crema. Sé que es tentador omitirlo por completo, pero tenga en cuenta que suaviza las especias y hace que la sopa sea sedosa.

 

7. Para la guarnición, combine unas manzanas finamente picadas con un poco de curry en polvo. Sirva la sopa en tazones y vierta algunas de las manzanas al curry encima.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Calorías: 201, Grasas: 9 g, Grasa saturada: 3 g, Hidratos de Carbono: 26 g, Azúcar: 14 g, Fibra: 6 g, Proteína: 9 g, Sodio: 329 mg, Colesterol: 9 mg

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