Las galletas de boniato de Paula Deen son deliciosas como guarnición o untadas con mantequilla de miel para el desayuno.
INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS
- 3/4 taza de puré de camote cocido (de un camote grande)
- 1/3 – 1/2 taza de leche entera, según sea necesario
- 1-1 / 2 tazas de harina para todo uso, vertida en una taza medidora y nivelada con el borde posterior
de un cuchillo - 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
PARA LA MANTECA DE MIEL
- 1 barra (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 cucharadita de canela
INSTRUCCIONES
1. Para empezar, hierva las batatas hasta que estén muy blandas.
2. Escurrir, luego machacarlas con la leche hasta que quede suave y reservar.
3. Luego, combine la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el tazón de un procesador de alimentos.
4. Agregue la mantequilla en trozos.
5. Y luego procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. (Si no quiere molestarse con un procesador de alimentos, también puede usar sus manos o un cortador de masa).
6. Transfiera la mezcla de harina a un bol y agregue la mezcla de camote.
7. Doble, agregando más leche según sea necesario, hasta que la mezcla se mantenga unida.
8. Dar la vuelta a la masa sobre una superficie enharinada y amasar unas cuantas veces.
9. Luego presione la masa en un círculo de aproximadamente 3/4 de pulgada de alto.
10. Con un cortador de galletas o un vaso, corte rondas y luego coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
11. Hornee por 12-14 minutos, hasta que esté dorado en el fondo y firme al tacto.
Mientras tanto, haga la mantequilla de miel combinando mantequilla ablandada, miel y canela en un tazón.
Sirve las galletas calientes del horno con mantequilla de miel. ¡Disfrutar!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Tamaño de la porción: 1 galleta, Calorías: 157 kcal, Grasas: 7 g, Grasa saturada: 5 g, Hidratos de carbono: 20 g, Azúcar: 4 g, Fibra: 1 g, Proteína: 3 g, Sodio: 125 mg, Colesterol: 19 mg
