De la escritora gastronómica Alice Currah, estas brochetas de pollo al curry tailandés a la parrilla son un deleite para todas las edades.
INGREDIENTES PARA EL POLLO
- 1/4 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar morena oscura, empacada
- Ralladura de una lima
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 2-1 / 2 – 3 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
PARA LA SALSA DE COCO Y CACAHUETE
- 1 lata (13 oz) de leche de coco (no use baja en grasa)
- 1/4 taza de mantequilla de maní
- 1/3 taza de azúcar morena oscura, empacada
- 1-1 / 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de pasta de curry rojo
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco, de 2 limas
CÓMO HACER PINCHOS DE POLLO AL CURRY TAILANDÉS A LA PARRILLA
1. Comience machacando las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Esto ablanda la carne y asegura que se cocine de manera uniforme.
2. A continuación, haga la marinada combinando la salsa de soja, el azúcar morena, la ralladura de lima, el aceite vegetal, el ajo, el curry en polvo, el jengibre, el cardamomo y la sal en un bol.
3. Cortar el pollo en trozos y combinarlo con la marinada. Cubra y deje marinar durante al menos 4 horas o toda la noche.
4. Mientras tanto, prepare la salsa combinando la leche de coco, la mantequilla de maní, el azúcar morena, la salsa de soja y la pasta de curry rojo en una cacerola mediana.
5. Lleve la salsa a ebullición, luego baje el fuego y cocine unos minutos más. Termine la salsa con jugo de limón recién exprimido.
6. Una vez que el pollo esté marinado, ensarte los trozos en las brochetas.
7. Precaliente la parrilla a fuego alto. Para engrasar la parrilla, sumerja ligeramente un fajo de toallas de papel en aceite vegetal y, con unas tenazas, frote las toallas de papel sobre las rejillas hasta que estén suaves y brillantes.
8. Ase el pollo unos 5 minutos por lado o hasta que esté bien cocido.
9. ¡Sirve con la salsa de coco y maní y disfruta! Si tiene sobras, intente servir el pollo sobre una ensalada; la salsa fría es un excelente aderezo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías: 547 kcal, Grasas: 29 g, Grasa saturada: 14 g, Hidratos de Carbono: 21 g, Azúcar: 14 g, Fibra: 2 g, Proteínas: 52 g, Sodio: 1106 mg, Colesterol: 152 mg
