Los Rollitos de Repollo con Carne 🥬🥩
Los rollitos de repollo con carne son un platillo tradicional en muchas culturas, incluyendo la cocina mexicana, europea y asiática. En México, se preparan con un relleno de carne molida, arroz y especias, cocidos en una deliciosa salsa de jitomate. Son nutritivos, fáciles de hacer y una excelente opción para una comida casera y reconfortante.
📜 Historia de los Rollitos de Repollo
Este platillo tiene raíces en diversas culturas:
- En Europa del Este, se conocen como «golabki» en Polonia, «sarma» en los Balcanes y «holubtsi» en Ucrania.
- En la cocina asiática, existen variaciones con carne de cerdo y jengibre.
- En México, los rollitos de repollo se han adaptado con ingredientes locales como jitomate, chile y especias mexicanas.
Los mexicanos han adoptado esta receta como una opción nutritiva y deliciosa, perfecta para acompañar con arroz o frijoles.
📝 Ingredientes (para 4 personas)
🔹 Para los rollitos:
- 1 cabeza de repollo grande
- 500 g de carne molida de res o cerdo
- ½ taza de arroz cocido
- 1 zanahoria rallada
- ½ cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
🔹 Para la salsa de jitomate:
- 3 jitomates grandes
- 1 taza de puré de tomate
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
👨🍳 Paso a Paso:
1️⃣ Preparar las hojas de repollo
- En una olla grande, hierve agua con sal.
- Separa las hojas grandes del repollo y sumérgelas en el agua caliente por 2-3 minutos hasta que se ablanden.
- Escurre y deja enfriar.
2️⃣ Preparar el relleno
- En un tazón grande, mezcla la carne molida, arroz cocido, zanahoria, cebolla, ajo, huevo, comino, sal y pimienta.
- Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
3️⃣ Formar los rollitos
- Coloca una hoja de repollo en una superficie plana.
- Añade 2 cucharadas del relleno en el centro y enrolla la hoja, doblando los lados hacia adentro.
- Repite hasta terminar con todos los ingredientes.
4️⃣ Preparar la salsa de jitomate
- Licúa los jitomates con la cebolla, ajo y puré de tomate.
- En una cacerola, calienta el aceite de oliva y sofríe la mezcla licuada.
- Agrega el caldo de pollo, azúcar, sal y pimienta. Cocina a fuego medio por 10 minutos.
5️⃣ Cocinar los rollitos
- Coloca los rollitos en la salsa y cocina a fuego bajo por 30-40 minutos.
- Voltea los rollitos a la mitad del tiempo para que se impregnen bien de la salsa.
6️⃣ Servir y disfrutar
- Sirve calientes, acompañados de arroz blanco o ensalada.
🍽️ Información Nutricional (por porción de 2 rollitos)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 28 g |
| Grasas | 10 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Fibra | 5 g |
| Sodio | 600 mg |
💡 Consejos y Variaciones:
✔️ Para un toque picante, agrega chile chipotle o chile guajillo a la salsa.
✔️ Si quieres hacerlos más saludables, usa carne de pollo molida o quinoa en lugar de arroz.
✔️ Puedes hornearlos a 180°C por 30 minutos en lugar de cocerlos en salsa.
🌮 Conclusión
Los rollitos de repollo con carne son un platillo nutritivo, sabroso y versátil. Su combinación de carne jugosa, repollo suave y salsa de jitomate los convierte en una excelente opción para una comida completa y equilibrada.
¡Anímate a prepararlos y disfruta de su delicioso sabor casero! 😋🔥
