Esta sopa de tomate súper espesa, tibia y reconfortante tiene dos ingredientes secretos que la hacen rica y deliciosa sin lácteos. ¡100% vegano!
INSTRUCCIONES
1. Comience agregando 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo (picado), 1/2 cucharadita de orégano seco, 1/2 cucharadita de albahaca seca, 1/4 cucharadita de tomillo seco, 1/4 cucharadita de romero seco, una pizca de pimiento rojo y un poco de pimienta negra recién molida en una olla. Cocine y revuelva a fuego medio durante aproximadamente un minuto, o hasta que comience a chisporrotear y el ajo se vuelva fragante.
2. A continuación, agregue 3 oz. pasta de tomate (solo globo ocular 1/2 de una lata de 6 oz, o aproximadamente 5 cucharadas) y 1 cucharada de azúcar morena en la olla de sopa con el aceite y las hierbas. Continúe cocinando y revolviendo durante 2-3 minutos más.
3. La mezcla de pasta de tomate y aceite se ve extraña y realmente no se mezclarán, pero no se preocupe, lo está haciendo bien.
4. Después de cocinar la pasta de tomate durante unos minutos, agregue 1 taza de 28 oz. lata de tomates triturados y dos tazas de caldo de verduras. Revuelva para combinar y deje que comience a calentarse, aún a fuego medio.
5. Vierta uno de 15 oz. lata de frijoles cannellini, con el líquido de la lata, en una licuadora y licuar hasta que quede completamente suave.
6. Vierta el puré de frijoles cannellini en la olla con la sopa de tomate y revuelva para combinar. Coloque una tapa en la olla y deje que hierva a fuego lento. Una vez que hierva a fuego lento, baje el fuego a medio-bajo y déjelo hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
7. Después de hervir a fuego lento durante 20 minutos, agregue 1 cucharada de levadura nutricional y revuelva para combinar. Pruebe la sopa y agregue sal a su gusto (agregué 1/4 cucharadita). ¡También puede agregar más levadura nutricional para obtener una bondad extra de queso, si lo desea!
¡¡Es taaaan rico y delicioso !!
NUTRICIÓN
Porción 1 taza Calorías: 278,48 kcal, Carbohidratos: 44,33 g, Proteínas: 10,13 g, Grasas: 7,25 g, Sodio: 1254,33 mg, Fibra: 10,78 g
