Gorditas de Chicharrón 🇲🇽
Las gorditas de chicharrón son un antojito mexicano delicioso, con una masa suave y esponjosa rellena de chicharrón prensado. Son ideales para el desayuno o la comida. ¡Aquí tienes la receta paso a paso!
📝 Ingredientes (para 10-12 gorditas):
Para la masa:
- 2 tazas de harina de maíz (Maseca o similar).
- 1 1/2 tazas de agua tibia.
- 1/2 cucharadita de sal.
- 1 cucharada de manteca de cerdo o aceite vegetal (opcional, para una masa más suave).
Para el relleno de chicharrón:
- 1 taza de chicharrón prensado picado.
- 1/4 de cebolla finamente picada.
- 1 diente de ajo picado.
- 1 jitomate maduro picado en cubos.
- 1 chile serrano o jalapeño picado (opcional).
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
Para servir (opcional):
- Crema.
- Queso fresco desmoronado.
- Salsa roja o verde.
- Lechuga picada o repollo rallado.
👨🍳 Preparación Paso a Paso:
1. Preparar el relleno:
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
- Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el jitomate y el chile, cocina hasta que el jitomate se suavice.
- Incorpora el chicharrón prensado y cocina por 5 minutos hasta que suelte su sabor.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Reserva y deja enfriar.
2. Hacer la masa:
- En un tazón, mezcla la harina de maíz con la sal.
- Agrega poco a poco el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave y manejable.
- Si la masa está seca, añade un poco más de agua. Si está pegajosa, agrega más harina.
- Incorpora la manteca o aceite y amasa hasta que se integre bien.
3. Formar las gorditas:
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf.
- Aplana cada porción con las manos hasta formar un disco de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca una cucharada de chicharrón en el centro y envuelve la masa para cubrirlo.
- Aplana ligeramente hasta darle forma de gordita.
4. Cocinar las gorditas:
- Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto.
- Cocina las gorditas por 3-4 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
- Puedes freírlas en un poco de aceite para hacerlas más crujientes (opcional).
5. Servir:
- Abre las gorditas ligeramente y rellénalas con crema, queso y salsa al gusto.
- También puedes acompañarlas con guacamole o ensalada.
📌 Consejos:
✔ Si prefieres gorditas más crujientes, fríelas en aceite caliente después de cocinarlas en el comal.
✔ Puedes hacer una versión sin gluten asegurándote de usar harina de maíz 100% natural.
✔ Para un relleno diferente, prueba con frijoles refritos, queso o incluso rajas con crema.
🍽 Información Nutricional (por gordita, sin toppings):
- Calorías: 180 kcal
- Carbohidratos: 25 g
- Proteína: 5 g
- Grasas: 7 g
¡Disfruta estas deliciosas gorditas de chicharrón con una buena salsa casera! 🌮🔥 ¿Te gustaría la receta de una salsa específica para acompañarlas? 😃
