MOLE DE POLLO ESTILO MICHOACÁN 😋
El mole de pollo estilo Michoacán es una versión única de este tradicional platillo mexicano. Con su combinación de chiles, especias y chocolate, este mole ofrece un equilibrio perfecto entre lo dulce, lo picante y lo especiado. Originario de Michoacán, este mole resalta por su sabor intenso y textura espesa, ideal para acompañar con arroz y tortillas de maíz recién hechas.
📜 Historia del Mole en Michoacán
El mole es uno de los platillos más emblemáticos de México, con raíces en la época prehispánica y una fuerte influencia colonial. En Michoacán, este platillo ha sido adaptado con ingredientes locales y técnicas tradicionales, convirtiéndolo en una receta única dentro de la vasta variedad de moles en México.
Los purépechas, una de las civilizaciones más importantes de Michoacán, ya usaban chiles y semillas en sus preparaciones. Con la llegada de los españoles, se incorporaron ingredientes como almendras, chocolate y especias, dando lugar al mole tal como lo conocemos hoy.
📝 Ingredientes:
🔹 Para el mole:
- 3 chiles ancho
- 3 chiles pasilla
- 2 chiles mulato
- 1 tortilla de maíz (tostada)
- 2 cucharadas de ajonjolí
- 2 cucharadas de almendras
- 2 cucharadas de cacahuates
- ½ tablilla de chocolate de mesa mexicano
- 1 rebanada de pan bolillo o pan de caja
- 2 jitomates grandes
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de clavo molido
- 1 pizca de comino
- ½ litro de caldo de pollo
- 2 cucharadas de manteca o aceite
🔹 Para el pollo:
- 1 kg de piezas de pollo (muslos, piernas o pechuga)
- 1 litro de agua
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
👨🍳 Paso a paso:
1️⃣ Cocinar el pollo
- En una olla grande, coloca el pollo con la cebolla, ajos y sal.
- Agrega agua suficiente para cubrir el pollo y cocina a fuego medio por 30-40 minutos o hasta que esté bien cocido.
- Reserva el caldo para usar en la salsa del mole.
2️⃣ Preparar el mole
- Tuesta los chiles en un comal o sartén por unos segundos, cuidando que no se quemen.
- Colócalos en un tazón con agua caliente y déjalos remojar por 15 minutos.
- En una sartén con un poco de manteca o aceite, fríe el ajonjolí, almendras, cacahuates, tortilla y pan hasta que estén dorados.
- Licúa estos ingredientes junto con los chiles escurridos, los jitomates, ajo, cebolla, canela, clavo y comino.
- Agrega caldo de pollo poco a poco hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
3️⃣ Cocinar el mole
- En una cazuela grande, calienta un poco de manteca y vierte la mezcla licuada.
- Cocina a fuego medio por 10 minutos, moviendo constantemente para que no se pegue.
- Agrega el chocolate y mezcla hasta que se derrita completamente.
- Incorpora más caldo de pollo hasta obtener la consistencia deseada y cocina por otros 10 minutos.
4️⃣ Servir y disfrutar
- Agrega las piezas de pollo al mole y deja cocinar por 5 minutos más.
- Sirve caliente con arroz rojo, tortillas de maíz y espolvorea un poco de ajonjolí encima.
🍽️ Información Nutricional (por porción de 250 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 30 g |
| Azúcares | 8 g |
| Sodio | 600 mg |
💡 Consejos y Variaciones:
✔️ Para un sabor más profundo, puedes agregar un toque de azúcar morena o piloncillo.
✔️ Si te gusta más picante, agrega un chile chipotle o un poco de chile de árbol.
✔️ Puedes sustituir el pollo por carne de cerdo o res, según tu preferencia.
🌮 Conclusión
El mole de pollo estilo Michoacán es un platillo lleno de historia y tradición, con una mezcla de sabores dulces, picantes y especiados. Es perfecto para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar un platillo auténticamente mexicano en casa.
¿Te animas a prepararlo? ¡Seguro te encantará! 😋🔥
