Paella de Mariscos Tradicional es
Ingredientes (para 4-6 personas):
🦐 Mariscos:
- 250 g de camarones grandes
- 250 g de mejillones
- 250 g de calamares (en anillos o trozos)
- 200 g de almejas
🍚 Base de la paella:
- 2 tazas de arroz bomba (o arroz de grano corto)
- 1,5 litros de caldo de pescado o mariscos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 tomate grande rallado (o 2 cucharadas de tomate triturado)
- 100 ml de vino blanco seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de azafrán (o colorante alimentario)
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
🌿 Para decorar:
- 1 limón, cortado en gajos
- Perejil fresco picado
Instrucciones:
1️⃣ Preparar los ingredientes:
- Lava bien los mariscos.
- Limpia los mejillones y las almejas dejándolos en agua con sal por 30 minutos.
- Pela los camarones, dejando la cola si prefieres una presentación más bonita.
- Corta los calamares en anillos.
2️⃣ Preparar el sofrito:
- En una paellera grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo picados, sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el pimiento en tiras y sofríe por 5 minutos.
- Añade el tomate rallado y cocina hasta que el agua se evapore.
- Incorpora el pimentón dulce y mezcla bien.
3️⃣ Cocinar los mariscos:
- Añade los calamares y sofríe por 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Agrega los camarones, las almejas y los mejillones, cocina por 3 minutos y resérvalos.
4️⃣ Cocinar el arroz:
- Añade el arroz a la paellera y mezcla con el sofrito durante 1 minuto para que absorba los sabores.
- Vierte el caldo caliente poco a poco y añade el azafrán.
- Cocina a fuego medio durante 10 minutos sin revolver.
5️⃣ Añadir los mariscos y terminar la paella:
- Distribuye los camarones, mejillones y almejas sobre el arroz.
- Cocina a fuego bajo por 8-10 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
6️⃣ Reposo y presentación:
- Apaga el fuego y cubre la paella con un paño limpio.
- Deja reposar por 5 minutos.
- Decora con perejil fresco y gajos de limón.
