Receta de Chocolate de Dubái

Receta de Chocolate de Dubái

(Chocolate artesanal con dátiles, especias y frutos secos)

Ingredientes:

Para la base de chocolate:

• 200 g de chocolate negro de alta calidad (mínimo 70% de cacao)
• 50 g de manteca de cacao o aceite de coco
• 2 cucharadas de miel o sirope de dátiles
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de cardamomo en polvo (opcional, pero le da un toque árabe auténtico)
• 1 pizca de sal marina

Para los ingredientes adicionales (opcional):

• 4-5 dátiles Medjool, finamente picados
• 30 g de pistachos, troceados
• 30 g de almendras, tostadas y picadas
• 1 cucharada de pétalos de rosa secos (comestibles, para decoración)
• Láminas de oro comestible (opcional, para un toque lujoso)

Preparación:

1. Preparar los ingredientes

1. Picar finamente el chocolate negro y la manteca de cacao para facilitar su derretimiento.
2. Si usas dátiles, pícalos en trozos pequeños para que se integren bien en el chocolate.
3. Trocea los pistachos y las almendras. Si deseas un sabor más intenso, tuesta las almendras en una sartén seca durante 2-3 minutos a fuego medio.

2. Derretir el chocolate

1. Coloca el chocolate negro y la manteca de cacao en un bol resistente al calor.
2. Derrite el chocolate a baño maría:
   • Llena una cacerola pequeña con un poco de agua y ponla a fuego bajo.
   • Coloca el bol sobre la cacerola sin que toque el agua y remueve suavemente hasta que el chocolate se derrita completamente.
   • Si prefieres, puedes derretirlo en el microondas en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada intervalo para evitar que se queme.

3. Aromatizar el chocolate

1. Retira el chocolate del fuego y añade:
   • Miel o sirope de dátiles
   • Extracto de vainilla
   • Canela y cardamomo
   • Pizca de sal marina
2. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

4. Incorporar los ingredientes adicionales

1. Añade los dátiles picados, los pistachos troceados y las almendras tostadas a la mezcla de chocolate.
2. Remueve bien para que los ingredientes se distribuyan uniformemente.

5. Moldear el chocolate

1. Vierte la mezcla en un molde rectangular o en moldes individuales de silicona.
2. Usa una espátula para alisar la superficie y asegurarte de que el chocolate se distribuya de manera uniforme.

6. Decorar y enfriar

1. Espolvorea la parte superior con pétalos de rosa secos y, si lo deseas, añade algunas láminas de oro comestible para un toque de lujo.
2. Deja que el chocolate repose a temperatura ambiente durante 10-15 minutos y luego refrigéralo durante al menos 2 horas, hasta que esté completamente sólido.

7. Servir y disfrutar

1. Una vez que el chocolate esté firme, desmóldalo con cuidado y córtalo en porciones.
2. Disfrútalo solo o acompañado de un té árabe o un café con especias.

Consejos adicionales:

• Para un sabor más auténtico, puedes sustituir el sirope de dátiles por miel de dátiles o miel de flores del desierto.
• Si prefieres un chocolate más cremoso, puedes mezclar chocolate con leche en proporción 50-50 con el chocolate negro.
• Para un toque crujiente, puedes agregar trozos de galleta árabe (maamoul) o sésamo caramelizado.
• Si deseas un chocolate vegano, asegúrate de que el chocolate utilizado no contenga leche y reemplaza la miel con sirope de dátiles o jarabe de arce.

Este chocolate al estilo Dubái es una combinación perfecta entre lo dulce, lo especiado y lo crujiente, con un toque de lujo gracias a sus ingredientes exclusivos. ¡Espero que lo disfrutes! 🍫✨