🍖 COSTILLAS AL AJILLO – Receta Tradicional y Sabrosa 🧄✨
Las costillas al ajillo son un platillo lleno de sabor, fácil de preparar y perfecto para los amantes del ajo. Esta receta combina la jugosidad de las costillas de cerdo con el aroma intenso del ajo y el toque dorado del aceite de oliva. Es ideal para acompañar con arroz, ensalada o unas papas al horno.
📜 Historia de las Costillas al Ajillo
El ajo ha sido un ingrediente fundamental en la cocina mediterránea y latinoamericana desde tiempos antiguos. Su uso en carnes se popularizó en España, donde los platillos «al ajillo» (como el famoso camarón al ajillo) se convirtieron en una técnica clásica de cocina.
Las costillas al ajillo surgieron como una adaptación de esta técnica, combinando la textura crujiente y jugosa de las costillas de cerdo con el sabor profundo del ajo. Es un plato tradicional en España, pero también muy apreciado en países de América Latina, donde se le añaden especias y toques regionales.
📝 Ingredientes:
🔹 Para las costillas:
- 1 kg de costillas de cerdo (en trozos o en tira)
- 6 dientes de ajo (picados finamente o en láminas)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimentón dulce o picante
- ½ taza de vino blanco (opcional, para más sabor)
- 1 ramita de perejil fresco (para decorar)
👩🍳 Paso a Paso:
1️⃣ Preparar las costillas
- Corta las costillas en porciones individuales si no vienen separadas.
- En un tazón, mezcla las costillas con sal, pimienta, orégano y pimentón.
- Deja marinar por 30 minutos para que absorban los sabores.
2️⃣ Dorar las costillas
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dora las costillas por 4-5 minutos por lado, hasta que estén bien selladas y crujientes por fuera.
3️⃣ Agregar el ajo y el vino
- Baja el fuego y añade los ajos picados. Cocina por 2 minutos hasta que suelten su aroma (cuidado de no quemarlos).
- Agrega el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol y se forme una salsita deliciosa.
4️⃣ Servir y disfrutar
- Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado.
- Sirve caliente con arroz, ensalada o papas al gusto.
🍽️ Información Nutricional (por porción de 200 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 35 g |
| Carbohidratos | 4 g |
| Azúcares | 1 g |
| Sodio | 600 mg |
💡 Consejos y Variaciones:
✔️ Más jugosas: Cocina las costillas tapadas a fuego lento por 10-15 minutos después de dorarlas.
✔️ Versión más ligera: Usa menos aceite y hornea las costillas en vez de freírlas.
✔️ Más sabor: Agrega un toque de limón o chile seco al final.
🍷 Conclusión
Las costillas al ajillo son una receta clásica y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión. Su combinación de ajo, especias y carne jugosa las convierte en un platillo irresistible. ¿Te gustaría probarlas con un toque picante o acompañadas de una salsa especial? 😃✨
