🥘 Costillas de Puerco en Salsa Verde
Las costillas de puerco en salsa verde son un platillo tradicional de la gastronomía mexicana, caracterizado por su combinación de sabores intensos y su textura suave. Se preparan con una deliciosa salsa a base de tomatillos verdes, chiles y especias, lo que les da un toque ácido y picante irresistible. Se pueden acompañar con arroz, frijoles y tortillas recién hechas.
📜 Historia del Platillo
El uso de la carne de cerdo en la cocina mexicana se remonta a la época colonial, cuando los españoles introdujeron el cerdo en América. Sin embargo, la combinación con salsas de chiles y tomatillos es una tradición prehispánica. Los pueblos indígenas ya utilizaban estos ingredientes en sus guisos, creando lo que hoy conocemos como la salsa verde.
Con el tiempo, esta receta se ha convertido en un clásico de la comida casera mexicana, siendo preparada en distintas regiones con ligeras variaciones en los ingredientes y niveles de picante.
📝 Ingredientes
🔹 Para las costillas:
- 1 kg de costillas de cerdo en trozos
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
🔹 Para la salsa verde:
- 500 g de tomatillos verdes (frescos o enlatados)
- 2 chiles serranos (o más si quieres más picante)
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- ½ taza de cilantro fresco
- 1 taza de caldo de pollo o agua
- Sal al gusto
👨🍳 Paso a Paso
1️⃣ Sellar las costillas
- En una cacerola grande, calienta una cucharada de aceite vegetal.
- Agrega las costillas de cerdo, sazónalas con sal y pimienta, y dóralas por todos lados hasta que estén bien selladas.
- Añade medio litro de agua, la cebolla y el ajo, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
2️⃣ Preparar la salsa verde
- Mientras tanto, hierve los tomatillos y chiles serranos en agua caliente durante 5-7 minutos, hasta que cambien de color.
- En una licuadora, coloca los tomatillos cocidos, chiles, ajo, cebolla, cilantro y 1 taza de caldo de pollo o agua. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Ajusta la sal al gusto.
3️⃣ Cocinar las costillas en la salsa
- Vierte la salsa verde sobre las costillas cocidas y mezcla bien.
- Cocina a fuego medio por 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la salsa se espese y tome un color más intenso.
4️⃣ Servir y disfrutar
- Sirve caliente acompañado de arroz rojo, frijoles refritos y tortillas calientes.
- ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano! 🇲🇽
🍽️ Información Nutricional (por porción de 200 g aprox.)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Grasas | 22 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Fibra | 3 g |
| Azúcares | 4 g |
💡 Consejos y Variaciones:
✔️ Para un sabor más intenso, asa los tomatillos y chiles antes de licuarlos.
✔️ Si quieres una salsa menos picante, usa chiles jalapeños en lugar de serranos.
✔️ Puedes hacer esta receta con carne de res o pollo en lugar de cerdo.
✔️ Acompaña con nopales guisados para un toque extra de sabor.
🌟 Conclusión
Las costillas de puerco en salsa verde son un platillo reconfortante y lleno de sabor, ideal para compartir en familia. Su combinación de carne jugosa y salsa verde con un toque ácido y picante hace que sea una de las recetas más queridas de la cocina mexicana.
¡Anímate a prepararlas y cuéntanos cómo te quedaron! 🌮🔥😋
