Un clásico reconfortante de la cocina mexicana que combina el rico sabor del chocolate, la textura cremosa y el toque crujiente de las nueces. Aquí tienes la receta completa con toda la información.
Ingredientes (para 6 porciones):
- 1 litro de leche entera o bebida vegetal.
- 4 tazas de agua.
- 200 g de chocolate de mesa (amargo o semiamargo).
- 150 g de masa de maíz (o harina de maíz disuelta en agua).
- 100 g de azúcar morena o piloncillo rallado.
- 1 rama de canela.
- 1 pizca de sal.
- 100 g de nueces (picadas en trozos pequeños).
Información Nutricional (por porción):
- Calorías: 280 kcal
- Proteínas: 7 g
- Grasas: 14 g
- Grasas saturadas: 6 g
- Carbohidratos: 34 g
- Azúcares: 20 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 50 mg
Paso a Paso:
1. Preparar la base líquida:
- En una olla grande, calienta las 4 tazas de agua junto con la rama de canela a fuego medio. Lleva a ebullición durante unos 5 minutos para que la canela libere su aroma.
2. Disolver la masa de maíz:
- En un recipiente aparte, disuelve la masa de maíz en un poco de agua fría, asegurándote de que no queden grumos.
3. Agregar los ingredientes principales:
- Retira la rama de canela del agua caliente.
- Agrega la leche a la olla junto con el chocolate troceado y el azúcar morena o piloncillo rallado.
- Remueve constantemente hasta que el chocolate y el azúcar se derritan por completo.
4. Incorporar la masa de maíz:
- Vierte la mezcla de masa de maíz lentamente en la olla, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
5. Cocinar y espesar:
- Cocina la mezcla a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, removiendo constantemente hasta que espese. La textura debe ser cremosa y ligeramente espesa.
6. Añadir las nueces:
- Finalmente, agrega las nueces picadas a la mezcla y cocina por 2-3 minutos más para que se integren los sabores.
7. Servir caliente:
- Sirve el champurrado en tazas y decora con unas nueces enteras o una pizca de canela molida si lo deseas.
Ventajas y Desventajas:
Ventajas:
- Nutritivo: La masa de maíz aporta fibra y carbohidratos complejos, mientras que las nueces ofrecen grasas saludables y proteínas.
- Reconfortante: Ideal para días fríos o como bebida para acompañar tamales y otros antojitos.
- Versátil: Puedes ajustar el dulzor o usar alternativas como leche vegetal.
Desventajas:
- Calórico: Puede ser alto en calorías debido al chocolate y la leche entera, lo que no lo hace ideal para dietas bajas en calorías.
- Alto en azúcar: Si no se modera, puede ser elevado en azúcares, especialmente si se usa piloncillo o azúcar morena.
¡Disfruta de esta bebida tradicional mexicana que combina lo mejor de los sabores dulces y especiados!
